Katalogpost

Utökad sökning

Du måste logga in för att kunna låna e-lån

Tillbaka

103210

Japanska bakverk [Elektronisk resurs] / Ai Ventura.

Av: Ventura, Ai

Utgivningsår: 2019.

Språk: Svenska

Medietyp: E-bok

Förlag: Natur & KulturElib [distributör]

ISBN: 978-91-27-16121-4 91-27-16121-8

Anmärkning:

E-bok.

Titel från e-bok.

Text

Lägg på minneslista

Tipsa

Antal reservationer: 0

Innehållsbeskrivning

De japanska bakverken förenar det bästa av asiatisk, europeisk och amerikansk bakkonst. Här finns otroliga konsistenser lätt och fluffigt, krämigt och segt och sofistikerade smaksättningar från matcha och körsbärsblom till vanilj och choklad, och inte minst en arsenal av tekniker och tricks som öppnar upp en ny värld för den nyfikna hemmakonditorn. I boken delas bakverken in i tre huvudgrupper. Wagashi är traditionella japanska bakverk som till exempel de färgglada mochi-riskakorna, yogashi är bakverk inspirerade av väst, som matcharulltårta, jordgubbsshortcake och cheese soufflé, och kashipan är delikata japanska vetebröd, med eller utan fyllning. Den erfarna japanska konditorn Ai Ventura, som sedan några år bor i Stockholm, ger läsaren ett helt nytt sätt att tänka på så grundläggande moment som att vispa grädde eller göra en tårtbotten. Förutom ett 40-tal recept och ett antal teknikgenomgångar får vi bekanta oss med japanska bakingredienser, som bönpastor av olika slag, rismjöl, pumpor och sötpotatis, och bjuds dessutom på en inblick i den japanska tecermonin chado./Innehållsbeskrivning från Elib.